A hét témája 9.

Egy stílus, ami rabul ejtett: Steampunk

Fantázia, régi korok, kevert stílus, lázadás, találmányok, technika, szerkezetek, robotok, gépek, divat, tematika, műfaj. Na mindez összevegyítve, majd egyénileg értelmezve és valahol formába öntve, a végeredmény akár steampunk ( ejtsd:sztímpánk) is lehet.
Ezen a héten azt mutatom meg, ami, ebben a stílusban megfogott, inspirált és ezekből milyen alkotásaim születtek.

A steampunk stílusról nagyon sokféle megközelítést, leírást olvastam, de egységes definíció nincs. 

Íme néhány: 

• http://hu.wikipedia.org/wiki/Steampunk , 
• http://sztimpank.blog.hu/2012/10/02/mitol_punk_a_steampunk, 
• talán ez a cikk értelmezi a legjobban a steampunk-ot:  http://hg.hu/cikk/design/8493-gozerovel-a-kiberkulturaban-a-steampunk 
• és végül ezt érdemes elolvasnotok, ha mélyebben érdekel a steampunk és a hozzá kapcsolódó stílusok: http://sztimpank.blog.hu/2012/12/02/mi_ez_a_sok_-punksag

 A blogban http://sztimpank.blog.hu/ további érdekességeket találtok a steampunk sokféleségéről!

 

 

Egy kis útikalauz a steampunk világából!

Tartsatok velem!

 Zenében, divatban, eszközökben az alábbi videóval:

http://www.youtube.com/watch?v=oPudr6JzGmg

És a művészetben: 

http://www.youtube.com/watch?v=pRT4KJCduCM

Múzeumban is megjelent: 

http://www.youtube.com/watch?v=5i9ZX10iM64&feature=player_embedded#at=39

Saját eltevés, saját díszítés DIY

Karácsonyi ajándék

 

1. Ami az üvegben van

    Recept: 

   

   • citrom
   • gyömbér
   • méz
    A citromot alapos megmosás után vékonyan felkarikáztam és a meghámozott, vékonyra vágott gyömbérrel együtt az üvegbe tettem. Erre került annyi méz, ami ellepte. Legalább három napig hűtőben érleld. Naponta 1-2 kávéskanál megfázás esetén, de megelőzésre is jó, és csak az élvezet kedvéért is például limonádéba! 
   Hűtőben 2-3 hónapig eláll, már ha megmarad!
    

2. És a díszítés

   Az üveg díszítésénél az okozta a problémát, hogy a kész terméket hűtőben kell tartani és féltem, hogy ez nem tesz jót a díszeknek! Ezért a leszedhető megoldást mellett döntöttem.
   • A kupakot textillel vontam be, a tetejét struktúrpasztával díszítettem, majd száradás után metál festékkel színeztem.
   • Az üveg "szoknyája", igazi csipkéből készült, amit fekete paverpollal alakítottam ki, majd száradás után szintén metál akrilfestéket kapott.
     
     
     

     

     Az üveget díszítő csipke felülről

   • Végül mindent többször fényes lakkal lakkoztam.

     

     A végeredmény

Kedvenc, bevált receptjeimből

Sárgabarack lekvár

Hozzávalók: 

• megpucolt, kimagozott sárgabarack,
• kilónként 15-25 dkg cukor
• kilónként 1 csipet citromsav (bioboltban kapható, de most már élelmiszerboltokban is), vagy 1 db citrompótló tabletta
• benzoesavas nátrium

Elkészítés:

• az előkészített barackot összekeverem a cukorral és a citromsavval (citrompótlóval), állni hagyom kb. egy napig a hűtőben, de többször átkeverem
• másnap felforralom, forrás után  kb. 10-15 perc múlva ( ha a habját elfőtte) üvegekbe töltöm
• késhegynyi benzoesavas nátriumot szórok az üvegek tetejére, majd lezárom
• újságpapírba csomagolva, ágyneműtartóba egy hétig tartom

Nagyi csalamádéja

Hozzávalók:

• 1,5 kg káposzta
• 0,5 kg vöröshagyma
• 0,5 kg zöldparadicsom
• 1 kg uborka
• 1 kg zöldpaprika
• 0,5 kg kápia paprika
• 2,5 dl 20%-os ecet
• 10 dkg só
• 40 dkg cukor
• 1 kávéskanál borkén por
• 1 teaskanál szalicil

Elkészítése:

• zöldséget alaposan megmosom, lecsöpögtetem, megpucolom
  
• tetszőlegesen felvágom és összekeverem a hozzávalókkal
• 1 napig letakarva állni hagyom hűvös  helyen
• üvegbe töltöm, jó szorosan
• lezárom és mehet  a polcra

Vinetta, avagy padlizsánkrémhez alapanyag

Hozzávalók:

• egy négy fős családnak, és alkalomadtán barátoknak a téli időszakra számítva kb. 25-30 kg padlizsán ( Jól látjátok ennyi!  Ebből kb. 25-30 adag lesz és néha ez is kevésnek bizonyul! Volt, hogy 50 kg padlizsánt tettünk el, és az se volt sok!)
• szabad tűzre helyezhető rács
• grillezésre való hosszú nyelű fogó eszköz
• vödör
• víz
• sok tálca
• műanyag zsák
• 2-3 ember
• egy nap szabadság
• tábortűznek való fa,
• 5-6 óra, másnap kb. 2 óra

Elkészítése:

A vinettának, padlizsánkrémnek a csodálatos ízének a titka, hogy szabad tűzön készül, ez kellemesen füstös ízt ad neki.

• rakjatok nagy tüzet és ha már jó nagy parázs van, akkor tegyétek rá a rácsot és rá a padlizsánokat,
• a fogóval többször forgassátok, hogy minden oldalról jól átsülhessenek
• akkor jó, ha a héja fekete, összetottyant , ne lepődjetek meg, de van amelyik ki is hasad
• ezután szedjétek le a rácsról és hagyjátok kihűlni
• készítsetek oda annyi vödör vizet, ahányan pucoljátok a megsült padlizsánokat
• ha már kézbe fogható, akkor a kezeteket gyakran a vízbe mártva könnyen leszedhető róla a héja, a csutkáját késsel vágjátok le
• a lepucolt padlizsánok kerüljenek ferdén alátámasztott tálcákra, hogy minél több keserű lé le tudjon folyni róla. FÉM rácsra, tálcára NE tegyétek, mert elszínezi a padlizsánt!
• ezt ismételjétek, amíg tart a padlizsán
• ha kész vagytok és mentek haza, a padlizsánokat  műanyag zsákba, zacskókba téve tudjátok hazavinni
• otthon ismét vegyétek ki és éjszaka még hagyjátok, hogy tovább csöpögjön a levük
• másnap egységcsomagokat készítve ( kb.40-50 dkg), fagyasszátok le.

  

  Balról jobbra: rácson sül a padlizsán; a megsült padlizsán héja fekete és összelapul; pucolás;               megpucolt padlizsánt hagyni kell lecsöpögni ; a kész "termék"; fa késsel összeaprítva

Ebből készülhet télen a padlizsánkrém, én így csinálom:

Recept:

• 1 zacskó fagyasztott padlizsánt kiengedünk és turmixoljuk (Anyósom, Erdélyben fa késsel aprítja fel a megsült padlizsánt, hogy ne barnuljon meg, de a turmixtól sem lesz semmi baja!)
• hozzákeverünk 1 közepes fej, apróra vágott lilahagymát, vagy vöröshagymát
• 1 tojásból és annyi olajból amennyit felvesz majonézt készítünk és ezt is hozzákeverjük
• ízlés szerint sózzuk
• pirított kenyérre kenve fogyasztjuk

Nagyon, nagyon finom!

Örülnék, ha elküldenétek saját kedvenc "eltevős" recepteteket! 

Gondolom mindenkit érdekelne, hogy ki hogyan csinálja!

Befőzési praktikák, ahogy én csinálom

Régen természetes volt, hogy a kertben termett alapanyagokat a háziasszonyok befőzték, hogy egész évre tartósítsák. A városban lakók sem tettek másként, a piacról megvették az árusoktól az idény zöldségeit és gyümölcseit és szintén különféle eljárásokkal tartósítva, feldolgozva tették el télire.

Később az élelmiszeripar fejlődésével és azzal, hogy az asszonyok is munkába mentek egyre keresettebb lett a boltokban készen kapható, feldolgozott termékek.

Manapság ismét felfedezzük a házi eltevés varázsát, a semmivel nem pótolható ízeit! Azonban az eltevés módja korszerűsödött, és így az eltett élelmiszerek amellett, hogy felidézik a régi ízvilágot, egészségesebbek, tartósabbak, mint nagyanyáink, dédanyáink korában.

Én is szívesen teszem el magam a lekvárokat és amióta önálló háztartást vezetek nem készítettem bolti lekvárral semmi ételt, csak a magaméból! 

Mielőtt megosztanám veletek egy-két bevált receptemet, előtte egy útmutató, hogyan kell előkészíteni a befőzést, hogy aki még nem szánta rá, annak is adjak egy kis segítséget! Hozzáteszem, most a saját módszeremet írom le, itt is ahány ház, annyi szokás. 

Örülnék, ha "befőzőtársaim" Ti is megosztanátok itt, vagy a facebook oldalamon tapasztalataitokat,  praktikáitokat!

Lekvár eltevéshez szükséges eszközök

• befőző lábos: sokféle lehet, de mindenképpen lábos legyen, hogy a főzés során nagyobb felületről tudjon a gyümölcsben lévő víz párologni. Én egy 6 literes teflon lábost használok, ebbe kb. egyszerre 5-6 kg gyümölcsöt tudok befőzni. Nekem agyon bevált a teflon, mert nem ég le benne a lekvár, és kisebb részletekben való befőzés gyorsabb, így sterilebb lesz a végeredmény, ami a lekvárok tartósságát növeli.
• fakanál: én a Nagymamámtól azt tanultam és ezt is követem, hogy a befőzéshez használt fakanalat másra nem szabad használni a  tisztaság érdekében.
• befőző tölcsér: már a Nagyimnak is volt olyan széles szájú tölcsére, amivel könnyű volt a lekvárokat az üvegekbe tölteni, az enyém már műanyagból készült, de ugyanolyan praktikus.

  

  Befőző tölcsér

• konyhai mérleg: a megtisztított, kimagozott gyümölcsöt és a hozzávaló cukrot mérd ki vele. Megjegyzem a Nagymamámtól amikor megkérdeztem, hogy mennyi cukrot tesz a lekvárba, akkor az volt a válasza "Úgy gondolom formán!"  Nos én azért még nem tartok itt, ezért kell a mérleg!
• befőttes üvegek: nagyon sokféle kapható, ez mindenki szükségletétől, ízlésétől függ, hogy melyiket választja. Régen celofánnal és zsírpapírral zárták le, ma már praktikus fém tetőkkel árusítják. Nekem az a tapasztalatom, hogy lekvár esetében az a jó, ha kicsi üvegekbe teszem el a lekvár nagy részét, és csak pár nagyobb üveget töltök meg. Ugyanis kicsi családom igen gurmand abban a tekintetben, hogy szeretik, ha egyszerre többféle ízű lekvárból választhatnak. A lekvárokat viszont felbontás után mindig hűtőben tartsátok és viszonylag hamar egyétek meg, nehogy elromoljon, főleg ha tartósító szer nélkül készült!
• tálak: a gyümölcsök mosásához, az előkészített, lecukrozott gyümölcs tárolásához
• újságpapír: a kész lekvárokat még forrón újságpapírba szoktam csomagolni és, ahogy a Nagyi az ágyneműtartóban hagyom lassan kihűlni, ez az u.n. "száraz dunszt". 

A befőzés, ahogy én csinálom...

1. A gyümölcsöt átválogatom, alaposan, váltott vízben megmosom, lecsepegtetem, a hibás részeket kivágom, ha kell kimagozom és darabolom. Lemérem és kiszámítom a recept szerinti cukor mennyiségét. Ez nálam 10-25 dkg között van, de mindig függ a gyümölcs érettségétől is! Bevallom megkóstolom, amikor már összeforrt a cukorral és akkor döntöm el, hogy teszek e még hozzá cukrot! Ha a recept úgy kívánja, a lecukrozott gyümölcsöt legalább egy éjszakára a hűtőben tartom és utána főzöm fel.  Megjegyzem, sok gyümölcsöt lehet cukor nélkül is eltenni, de ott még nagyobb gondot kell fordítani a tisztaságra, illetve arra, hogy mikor akarjuk felhasználni, mert a hozzáadott cukor tartósítja is a lekvárt, nem csak édesíti.
2. Előkészítem az üvegeket. Elmosogatom jó forró, mosogatószeres vízzel az üveget és a tetőt is, majd alaposan elöblítem. A Nagyi ezután vasalt konyharuhára borogatta, egy másik konyharuhával letakarta és megvárta, hogy megszáradjanak. Na én ezt már máshogy csinálom! A leöblített üvegeket magasabb peremű tepsibe teszem, szorosan egymás mellé és beteszem a sütőbe! Kb. közepes lángon addig van bent, amíg a lekvárt megfőzöm. Ez tökéletesen sterilizálja és mikor a forró lekvár belekerül nem pattan el az üveg, mert az is forró! Az így eltett lekvárjaim sose penészedtek még meg, sőt volt köztük  olyan, ami hat év után került felbontásra és akkor se volt semmi baja.
3. A már említett lábosba beleteszem a gyümölcsöt és a recept szerinti egyéb hozzávalót, felforralom és a forrás után max. 10-15 percig főzöm. Tudom, hogy sokan próbálgatják, hogy elég sűrű e már a lekvár, de nálunk a  sűrűség nem annyira fontos mint az, hogy ne főzzem túl szét a gyümölcsöt!
4. A kész lekvárt a tölcsér segítségével az üvegekbe töltöm, egészen tele, amennyire lehet. Ezután vagy egy késhegynyi benzoesavas nátriumot szórok a tetejére és lezárom a kupakjával, vagy tartósító szer nélkül zárom le, fejtetőre állítom, pár perc múlva visszafordítom.
5. Az üvegeket újságpapírba tekerem és a téli paplanok közé készített "fészekbe" teszem. Kb. egy hét múlva mennek a végleges helyükre. Mivel nekem spájzom nincs, csak egy kicsi polcos beugró a konyha mellett, ezért a lekvárok a pincébe kerülnek és csak pár üveg van mindig a spájzba.

Ez az egyik nagy kedvencem, befőttes üveg nyitó

És a végén néhány hasznos link:

1. Díszítsük az eltett befőtteket : http://kampokezblog.wordpress.com/tag/befott-teto/  , vagy itt: http://dominofolt.blogspot.hu/2012/09/befottes-uveg-diszites.html
2. Befőzési kellékek vásárlása, csak pár ötlet: http://bolthely.hu/mebana/lista/4bf6975dba962_Befozes , http://konyhafelszereles.bercsekft.hu/befozesi-kellek-1316/befottes-uveg-teto-1372/

Berendezkedünk!

Mit tárolj a kamrádban? 

avagy egy átlagos háztartásban melyek a legfontosabb alapanyagok, amiket nem kell naponta bevásárolnod

• liszt, cukor, só, rizs, búzadara, zsemlemorzsa, száraztészták, gabonapelyhek, sós-édes kekszek
• olaj, zsír, margarin
• szalonna, kolbász vagy egyéb füstölt hús, húskészítmény konzervek, halkonzervek
• Ha van fagyasztód:
  fagyasztott zöldségek, gyümölcsök, fűszerek,   hús adagokban lefagyasztva, sajt (szintén a fagyasztóban 10-15 dkg-os darabokra vágva), félkész és kész ételek
• A hűtőben: tejföl, tej, tojás
• sűrített paradicsom, méz, lekvár, befőtt, savanyúság, kukoricakonzerv, babkonzerv, stb.
• krumpli, hagyma, fokhagyma, szárazbab, lencse
• sütőpor, élesztő, fűszerek, pirospaprika,leveskockák, ételízesítők, pudingpor, zselatin,és egyéb cukrászati alapporok, mustár, ketchup, különféle szószok, kávé, tea, kakaó, mák,dió, csoki, ecet, citromlé
• WC-papír, mosószer, fogkrém, fertőtlenítő- súrolószerek, mosogatószer, mosogatószivacs, villanykörte, gyufa, elem, elemlámpa vagy gyertya (áramszünet esetére), alap szerszámok (csavarhúzó, kalapács, fogó, szögek, csavarok)

Természetesen ez csak egy tájékoztató lista, mindenkinek a saját étkezési és háztartás-vezetési szokásai szerint kell kialakítania, de érdemes az alapelveket követni, mert akkor nincs probléma egy váratlan helyzetben sem, mindig lehet valami finomat az asztalra tenni!

Polcok, kosarak és egyéb tárolók

 A kamrába, hogy jól átlátható legyen legpraktikusabbak a falakon, falak mentén elhelyezett polcok. Ha lehet a legjobb kihasználást az "U" alakú polcozás biztosítja. Ha saját magad tervezed, akkor érdemes a polcok közti távolságot is a saját igényeidre megfelelően kialakítani.

Itt két dolgot vegyél figyelembe. Az egyik, hogy a nehezebben elérhető- például legfelső polcra - kerüljenek a ritkán használt eszközök. 

A másik, hogy súly szerint is gondolkozz, minél nehezebb valami, annál lejjebb kerüljön, hogy könnyű legyen mozgatni. Az élelmiszereknél az azonos fajtájúak egymás mögé kerüljenek úgy, hogy a legkorábbi lejáratú legyen elöl, míg a hosszabb szavatossági idejűek kerüljenek hátrább. A saját magunk által eltett  lekvároknál, befőtteknél pedig a legrégebben eltett legyen kézközelben és a legfrissebbek hátrább.

Jól kihasználhatók a kamraajtók is tárolásra, különféle drótkosarakkal, tárolókkal felszerelve.

Nagyon fontos a könnyű tisztántartás és átláthatóság érdekében, hogy az apró, vagy olyan alapanyagokat, melyek csomagolása könnyen sérülhet, további rendszerezőkben tárold. 

Az újrahasznosítás jegyében neszkávés üvegeket, bébiételes üvegeket, bor és egyéb italok fémdobozait, teniszlabda tartó dobozokat, stb. se dobjátok ki, mert ezekben is nagyon jól lehet tárolni pl. száraztésztát, vagy megbontott zacskós liszteket, cukrokat. 

Érdemes gyűjteni a cipős dobozokat és egyéb vásárláskor kapott papírdobozt is az apróbb, száraz alapanyagoknak mint például a fűszerek, a sütőpor, a porélesztő vagy a  leveskockák. De ezek mellett, természetesen különféle műanyag és természetes anyagú kosarak, dobozok is praktikusan használhatók.

Építsünk kamrát!

Az élelmiszer tárolása , főleg ha nem saját építésű házban, vagy lakásban laksz, ma elég nehéz dolog. Sok városi lakás úgy épül, hogy nincs kialakítva önálló kamra, maximum egy úgynevezett kamraszekrény áll rendelkezésre a konyhában. Szerencsés esetben ennek szellőző nyílásokat alakítanak ki, de lehet, hogy ez sem biztosít egyenletes hőmérsékletet a benne tárolt élelmiszereknek.

Én úgy gondolom, hogy aki megteheti mindenképpen alakítson ki magának önálló kamrát, mert szerintem ez nagyon fontos a mai modern háztartásokban is!

Először  néhány városi konyhában használható "kamrapótló" tárolási ötlet: 

Konyhaszekrénybe épített kihúzható kosárrendszer.

Praktikusak a konyhai tisztítószerek tárolásárára a mosogatószekrény ajtajára szerelt dobozok és kihúzható fiókok.

A konyhaszekrény fiókjaiba is lehet a nem romlandó élelmiszereket tárolni.

Ez a megoldás nagyon praktikus, egy egész kamra "eltűnt" a szekrényben, de csak ott lehet megvalósítani, ahol van annyi hely, hogy a konyhaszekrény ajtajait teljesen ki lehessen nyitni.

Ha van egy kis beugró a konyha közelében, abból is csinálhatunk kamrát: 

A konyha sarkában kialakítható polcok segítségével egy "mini" kamra is amit tolóajtóval, esetleg függönnyel  lehet lezárni.

A falmélyedésben kialakított kamráknál az ajtó belső felületét is érdemes kihasználni.

Végül következzenek az "álom kamrák"!

Ennél a megoldásnál nagyon tetszett, hogy fiókok is kerültek a kamrába, ami az apró eszközök és alapanyagok tárolására ideális.

Nagyon sokat segítenek a praktikus műanyag tárolók és háncskosarak a rend és a tisztaság fenntartásában.

Jó, ha nem egyforma magasságúak és szélességűek a polcok, mert így könnyebb berendezni a kamrát.

Nagyon szép és praktikus ez a szék, amire le is lehet ülni, de a felső polcokat is könnyedén elérhetjük segítségével.

Ha elég nagy a kamra érdemes a sarkokat is bepolcozni, így még több hely lesz.

A végére hagytam ezt a csodaszép kamrát, hát igen ez úgy ahogy van gyönyörű és praktikus.

A hét témája 8.

Bespájzolunk!

A spájz, annyit jelent, hogy éléskamra. Mivel a héten már július közepén járunk, bizony a bespájzolások már javában tartanak, hogy a nyár "gyümölcseit" télen is élvezhessük! A héten annak járok utána, hogy a mai világban érdemes e "spájzolni" és ha igen milyen parktikák, milyen megoldások léteznek a korszerű, egészséges és nem utolsó sorban gazdaságos spájzolásra.

Kamara, kamora, kamura, komora, komra

Ez mind a kamra régi elnevezése a különböző magyarlakta vidékeken. 
De mi is a kamra? "A lakóházban levő vagy szabadon álló tároló hely gabonaneműeken és élelmiszereken kívül a háztartás és a gazdaság viteléhez szükséges anyagok, felszerelések részére." (Magyar Néprajzi Lexikon)

10 érdekesség

•  A kamra a görög kamara szóból eredő latin camera "boltozat, boltozott helyiség" jelentésű szóból származik.
•  A kamrák a lakóházak előteréből nyíltak, sok helyen több kamrát is építettek elkülönítve. Az élelmiszer tárolására szolgáló kamra, a konyha közelében volt, míg a gazdasági felszerelést tároló kamrát az istálló közelébe építették.
   
  
• A kamra ajtók erősek, zárhatók voltak, ha udvarra nyíltak lakattal is zárták. Ablakot ritkán készítettek a kamra falába, ha volt, akkor is csak igen kis méretűeket. 
   
  
• A kamra kulcsa a gazdasszonynál volt. Ő adta ki a napi élelmiszer mennyiséget, de ő tartotta számon azt is, hogy miből mennyi van.  
   
  

  

  
  

  A kamra polcain tartották a háztartáshoz szükséges eszközöket is.

  
  
• A kamrák voltak az első temperált helyiségek, ahol viszonylag állandó hőmérséklet volt. Ezt részben úgy érték el, hogy olyan helyen alakították ki a kamrákat, ahol védve voltak a napsugárzástól, illetve a kamra falába alul-felül több, téglaél keskenységű nyílást építettek be légjárat számára. Ezeket, ha az időjárás kedvezőtlenre fordult, szalmával, ronggyal eltömték. 
• A kamra mennyezetét tartó gerendákra rudakat függesztettek fel, ahol az élelmiszerek mellett, ruhákat is tároltak.                                                                                                                                     

  

  A kamra falába szögeket vertek és erre akasztották a nagyobb háztartási eszközöket.

• Gyakran a kamra alá pincét építettek, ilyenkor a pinceajtó nemegyszer a kamra padlójából nyílt.
• A csak gabona tárolására használt kamra neve a magtár.
• A hálóhelyként is használt kamrák neve a lakókamra volt.
• Az Őrségben látható egy különleges kamra, ami a háztól távolabb, szabadon álló, emeletes, vegyes tárolóhely volt,  az u.n. kástu. Emeleti részén élelmiszereket, szalonnát, sonkát és egyéb húsféleségeket, a földszintjén gabonát, bort tároltak. A nyitott színben prés van, de ez volt a szekér és más mezőgazdasági eszközök helye is. 
   

  

  Pityerszeren látható a kástu.